La France est le paradis incontesté de la baguette!
Miam, qu’elle peut être bonne, surtout lorsqu’elle est encore chaude… Bien croustillante au dehors, la mie bien alvéolée. Inutile d’essayer d’y résister lorsqu’on l’a en main en marchant vers la maison. Ainsi, la plupart des français que l’on croise en fin de journée, se promènent baguette sous le bras, quignon en moins.

Chaque année, un concours organisé par la ville de Paris vient couronner le meilleur artisan boulanger pour sa baguette et le gagnant, en plus des honneurs, de la médaille et des 4 000 euros se voit offrir le privilège d’être le fournisseur officiel de l’Élysée pour une année…. C’est dire toute l’importance que revêt la baguette pour un français!

Mais bon, après un certain temps en France, je me suis ressaisie en pensant à tout ce gluten! J’ai décidé d’y résister en me laissant succomber de temps en temps, ce qui me permet de l’apprécier encore plus.
J’ai donc tôt fait de faire des recherches…
Existe-t-il [dans ce pays dont la baguette blanche est l’un des symboles les plus forts] existe-t-il des alternatives intéressantes?

À ma grande surprise et à mon immense plaisir, j’ai trouvé la boulangerie Chambelland installée dans le très charmant (et branché) «village» Popincourt, à deux pas de la rue Oberkampf, dans le 11ème arrondissement. Non seulement, les propriétaires (Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland) confectionnent des produits savoureux, de grande qualité, sans-gluten, mais ils ont créé leur propre moulin (Moulin Chambelland) afin d’assurer un approvisionnement stable et d’éviter les variations de qualité de leur farine.
Des pains, biscuits et pâtisseries confectionnés avec des farines de sarrasin, quinoa, tapioca, millet ou riz provenant de leur meunerie des Alpes de Haute-Provence.
Mon favori: un pain aux grains, absolument délicieux! Personne à la maison n’a réalisé qu’il s’agissait d’un pain sans-gluten, avant que je n’en dévoile le secret. Tout le monde a adoré. (Personne n’a pensé que c’était une baguette non plus!)

J’ai mon petit rituel… Parce que ce n’est pas la porte à côté, je m’y rends périodiquement en vélo pour y acheter 3 pains (c’est mon max. dans mon petit panier) que je ramène précieusement à la maison. J’en congèle deux, pour en avoir toujours sous la main.
En plus de vendre d’excellents produits, les gens chez Chambelland sont charmants comme tout et l’endroit est des plus agréables, sur la petite rue Ternaux où le temps semble s’arrêter, au coeur du carré des brocanteurs.